嚴選食材超講究，讓自然香氣與層次口感一次到位
在追求健康的飲食趨勢中，甜點不僅需滿足味蕾，更注重兼顧「無負擔」。LADY KELLY 延續品牌的優雅浪漫風格、對優質食材的堅持及特殊的減糖配方，融合經典與創意的甜點哲學，精準回應健康趨勢，同時打造層次分明、口感豐富的蛋糕作品，證明減糖不僅能維持美味，更帶來無罪惡感的輕盈食感新體驗。
LADY KELLY 的甜點創作實現「減糖 30％」，以濕潤柔嫩的蛋糕體、滑順細緻的奶霜，還有不添加香精的自然香氣，從整體風味與質地出發，共同堆疊出精緻的口感層次，更堅持選用牧場直送殼蛋與新鮮水果，從源頭把關品質。「糖在烘焙中除了增添甜味，還扮演支撐結構及蓬鬆口感的重要角色，因此減糖對烘焙技術是一大挑戰。」LADY KELLY 研發顧問 Sam，以職人精神調整配方比例，具備傳統餅店實務經驗的他，甜點研發過程熱衷在經典中追求創新，讓甜味自然融入，不以「減糖」為唯一目標，而是重視甜點每一道工序的整體結構與食材原味的展現。
廣受好評的鮮奶油蛋糕系列，選用來自日本的高品質鮮奶油，以累積多年經驗的低溫打發技術製作，質地輕盈、入口即化，再搭配創意減糖配方蛋糕體，清爽甜感並保有蓬鬆濕潤、豐富層次的口感，讓味蕾感受從入口到尾韻綿密轉折的驚喜與溫柔。為維持蛋糕的口感與風味，必須精準調整食材比例，甚至增加蛋類用量，「這不僅考驗技術與經驗，也拉高製作成本，但為了蛋糕能展現美味本質，讓消費者品嚐時柔和不膩口。」Sam 也表示「創新不是捨棄傳統，而是在既有基礎上精緻優化，讓每一次調整都成為風味進化的旅程。」創辦人蔡莉屏也分享，LADY KELLY 的甜點除了承載對食材的講究，更體現對顧客的貼心關懷。
「我們看見現代人對飲食的重視，希望每一塊蛋糕不只帶來味覺饗宴，更是輕盈零壓力的日常享受。」蔡莉屏認為，甜點應該是與生活共感的美好事物，而非被迫妥協的選擇。LADY KELLY 秉持「傳統融合創新」的理念，讓記憶中的甜點風味注入更多細膩層次，使甜點重新被定義為無負擔的幸福象徵。
