楊銘威挑戰不開冷氣！川越達也公開廚房省食材妙招
▲圖片提供：TVBS
TVBS 原創料理外景實境節目《開火開伙》成員昨（27）日現身「2026 亞太永續博覽會」開展記者會，響應 TVBS ESG 永續品牌「TVBS GOOD」連續第三年參展。
今年「TVBS GOOD」以「循環經濟×生物多樣性」為主軸，推出《從一粒米，守護一片生命 循環經濟×生物多樣性，找回人與自然的共生關係》主題策展。現場同時邀請今年初曾走進稻田、參與補秧與撈螺的楊銘威，分享友善農作體驗；川越達也則從料理人的角度，談食材、土地與永續的連結，兩人一同為倡議站台。現場並由 TVBS 總經理劉文硯、TVBS 永續倡議大使莊開文及台灣永續能源研究基金會董事長簡又新共同揭幕。
楊銘威分享下田「撈螺」初體驗，從種樹到農田親身感受永續
曾參與「一樹一山」活動、親手種下流蘇樹的楊銘威，今年再度響應 TVBS 永續行動，從山林走進稻田，捲起褲管、踩進泥土，體驗補秧、撈螺。首次下田的他，從彎腰一株株補秧，到在田間尋找福壽螺，親身感受農作不易，也對友善農作有了更深一層的認識。
談起下田體驗，楊銘威分享，自己小時候在眷村長大，經常在田裡跑來跑去，長大後則多在都市生活，「這次真的下田、踩進泥巴裡，那個熟悉的觸感，一下子讓很多兒時回憶都湧上來。」尤其撈螺的過程，更讓他想起童年撈魚的經驗，「整個人特別興奮，也覺得很懷念。」
「好的料理從好的食材開始」川越達也曝土地健康與味道關係
同樣響應永續行動的川越達也，則從料理人的專業出發，分享「土地」與「食材」之間的緊密連結。過去在《開火開伙》節目中，他曾親自走進產地、採收三星蔥，再將新鮮食材化為餐桌料理，更深刻體會土地是否受到妥善照顧，會直接影響食材品質與最終風味。
他表示：「如果是在不健康的土地裡長大的食材，料理時往往需要花更多功夫調整味道；但如果土地夠健康，食材自然就有好的風味，不需要太多加工，也能呈現原本的味道。」
從土地談到廚房，川越達也也分享自己的「惜食哲學」。面對冰箱裡即將不新鮮的食材，他建議善用咖哩、燉煮等料理方式重新堆疊風味；就連洋蔥皮、蘿蔔皮等平時容易被丟棄的食材，也能發揮巧思、物盡其用，「只要運用得當，一樣可以變成很好吃的料理。」從善待土地到珍惜食材，川越達也將永續理念融入料理，也落實在日常餐桌。
楊銘威、川越達也各自響應永續，曝下次挑戰目標
兩人以不同方式實踐永續，被問到接下來還想挑戰什麼，楊銘威表示想試試「看自己能多久不開冷氣」，並分享拍戲時經常有類似體驗，「因為現場收音不能有空調運轉的聲音，所以排戲或正式拍攝時，常常都要把冷氣關掉，就算大熱天也是一樣！」
川越達也則表示，惜食早已融入日常，料理前會先仔細計算食材份量，「盡量只拿出需要的量，如果真的有剩下的食材，也會再加工、冷凍保存，留到下一次料理時使用。」就連料理時容易被丟棄的部分，他也會想辦法物盡其用，「像洋蔥、紅蘿蔔的皮，很多人可能直接丟掉，但其實可以留下來熬成蔬菜高湯。」川越達也認為，從採買、備料到料理，只要每個環節多想一步，就能減少不必要的浪費。
▲圖片提供：TVBS
TVBS 持續透過「TVBS GOOD」串聯藝人、志工與社會大眾，從友善農作、珍惜食材到減少浪費，將永續理念落實於日常。此次《開火開伙》成員親身參與，也讓「循環經濟 × 生物多樣性」不只停留在倡議，而是從土地、餐桌到生活，邀請更多人一起實踐永續行動。
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