18 年來食安事件首見 食安事件後兩週，油市逆勢雙位數成長

橄欖油單週銷量年增 60%，芥花油、玄米油同步受惠；消費者快速更換採購油種與品牌

2026 年 7 月上旬食用油食安事件爆發後，全球領先的消費者市場洞察與市場研究顧問公司 NielsenIQ 尼爾森愛科臺灣（以下簡稱 NIQ） 最新市場監測發現，事件爆發兩週後，整體食用油市場銷售額及銷售量出現與過去幾年截然不同的變化，整體油市反而呈現雙位數成長，沙拉油市占由 18% 降至 10%，市場需求快速流向其他油種與品牌，NIQ 觀察市場數據及綜合過去幾年台灣食安事件觀察，發現臺灣消費者面對食安事件的決策模式開始出現與過去幾年不同的變化。

毒油事件兩週後，「換油潮」正式浮現

根據 NIQ 市場監測資料，事件爆發後兩週，整體食用油市場不僅未見衰退，銷售額與銷售量反而較去年同期分別成長 26% 與 19%，呈現雙位數成長，顯示市場需求並未消失，而是快速轉向其他油種與品牌。NIQ 推測為消費者減少外食，帶動在家自煮的需求或消費者更換掉家中有疑慮的產品，轉而購買其他較無疑慮的油種。

進一步觀察市場變化可發現，事件爆發第一週，市場仍保守觀望，相較去年同期僅微幅衰退 2%；進入第二週後，沙拉油佔整體食用油銷量占比由事件前約 18% 驟降至約 10%，下滑近五成，顯示消費者正快速尋找替代方案，市場需求也同步流向其他油種。然而觀察至第三週數據（截至 7 月 19 日）整體油市則開始略為回落，NIQ 判斷其潛在原因為食用油屬於購買週期較長的品類，消費者在事件發生後已完成採購，因此後續一週需求回落屬正常購買週期現象，而非整體需求下降，後續仍需持續觀察市場變化。

NIQ 客戶卓越部總監林宇凡分享：「本次油安事件的受惠油種主要呈現兩種不同的成長路徑，第一類，是原本就維持成長趨勢的高價值油品，另外此次亦發現市場需求明顯流向價格帶與沙拉油較相近的油品。」

一、持續成長的高價值油品:

NIQ 觀察通常具健康訴求的橄欖油，於近幾個月維持穩定成長趨勢，在食用油食安事件發生後，更進一步加速，單週銷量較去年同期增加約 60%。

二、與沙拉油價格帶較相近的油品選擇:

以價格指數觀察，和沙拉油較相近價格帶的油種，包括芥花油、玄米油、調和油在事件後皆出現成長。其中，芥花油銷量較事件爆發前成長 58%，和去年同期相比也成長 44%。玄米油、調和油較事件爆發前分別成長 41% 和 33%，和去年同期相比也分別成長 21%和23%從市場銷售趨勢亦可觀察到，芥花油的銷售曲線已與沙拉油形成「黃金交叉」。

 

另外，NIQ 每年進行的《Consumer Outlook Survey》調查顯示，自 2020 年疫情以來，「健康」已連續數年蟬聯台灣消費者最關注的議題；然而，自 2024 年起，「食品價格」的重要性持續攀升，並於 2025 年起正式躍升為消費者最關切的議題。顯示在健康意識仍高的同時，價格考量也正深刻影響消費決策。除了高附加價值油品持續受惠外，此次食安事件也可見部分消費者轉而選擇價格帶較近的替代油品選擇。NIQ 推測，在整體經濟趨於保守、通膨壓力仍高的背景下，台灣部分消費者展現更務實的「平價避險」消費行為，透過不同油種降低食安疑慮，同時兼顧家庭預算，在食品安全與生活品質之間取得平衡。

 

品牌信任仍為消費者決策的重要關鍵　家庭食品需求同步升溫

NIQ 觀察近幾週，發現除了油種結構改變之外，品牌之間也開始出現重新洗牌，此次事件中經公開資訊揭露的相關廠商銷售對比去年同期下滑 37%，其餘廠商則成長 25%，市場需求快速流向其他未受事件波及品牌，再次反映食安事件下，品牌信任仍直接影響消費者購買決策。

此外，NIQ 亦觀察到，事件發生後兩週，整體家庭食品品類（如包裝米、麵條、醬料等）銷售額較去年同期成長 13%，推測部分消費者可能因擔憂食安問題增加家庭烹飪或在家烹調需求。然而，由於同期亦受到颱風備貨需求及大型運動賽事等因素影響，相關成長未必完全來自食安事件本身，NIQ 認為仍需持續觀察後續市場變化，才能更完整釐清各項因素對消費行為的實際影響。

 

相隔十二年，同樣是油安事件，整體市場卻出現截然不同的反應

回顧 NIQ 過去追蹤的重大食安事件，包括 2008 年三聚氰胺事件、2011 年塑化劑事件、2013 年毒澱粉事件，以及 2014 年油安事件，幾乎所有事件皆造成相關市場短期內雙位數衰退。例如成人奶粉衰退 17%、運動飲料衰退 18%、布丁衰退 19%，2014 年油安事件後食用油市場亦衰退 11%，並且需經歷較長時間才漸漸恢復事件前銷售水準。過去消費者面對食安事件，主要反應是停止購買、減少購買，甚至退出整個品類；然而，本次食用油食安事件卻呈現截然不同的市場反應。

NIQ 客戶卓越部總監林宇凡表示：「相較於過去食安事件多伴隨整體市場需求下滑，本次最大的不同在於整體食用油市場在短期內出現雙位數成長。我們觀察到市場需求並未消失，而是流向不同油種與品牌，其中除了原本持續成長的高價值油品外，價格帶與沙拉油較相近的油品亦同步成長。消費者並沒有停止購買食用油，而是透過更換油種、更換品牌，重新建立自己的安心選擇。」

 

消費者沒有停止消費，而是重新分配「信任」

回顧歷次重大食安事件，NIQ 發現消費者在面對食安危機時遵循相似的決策歷程：重新檢視家中產品、尋找替代方案，最後轉向更值得信任的品牌與通路。然而，本次事件最大的不同，在於市場反應已從過去的「全面恐慌退出」，逐漸轉向「信任重組」。消費者需求並未消失，而是在市場內快速重新配置；真正流失的，不是對食用油的需求，而是對事件品牌的信任。

NIQ 觀察，對品牌而言，食安事件帶來的挑戰已不只是短期銷售波動，更是一場品牌信任資產的重新洗牌。產品品質逐漸趨於同質化的今天，品牌能否快速回應、主動揭露資訊、建立透明溝通與品質信任，將成為消費者重新選擇的重要依據。

在市場變化日益快速、決策節奏持續加快的今日，品牌與零售商除持續強化產品溯源、資訊透明及危機溝通機制，也應建立更即時、持續的市場監測能力。面對消費行為快速轉變與市場風險升高，企業若僅憑過往經驗或事件發生當下的輿情判斷，恐難以完整掌握需求實際流向；唯有建立在大規模、即時更新且涵蓋全面通路的市場數據基礎上，企業才能真正掌握需求流向，而非僅依賴片段資訊或短期輿情判斷。

此次食用油安事件再次顯示，在市場快速變動的環境下，企業唯有第一時間理解「市場如何改變」、「需求流向何處」及「下一步可能如何發展」，才能將消費訊號轉化為可採取行動的決策依據。NIQ 提供涵蓋銷售表現追蹤與分析、消費者及購物行為洞察、獲利與通路布局優化，以及策略分析與洞察等服務，協助品牌、零售商與通路商掌握市場全貌。結合全球市場視野、在地零售數據、深入的消費者洞察與 AI 分析能力，NielsenIQ 尼爾森愛科臺灣將持續與企業共同理解市場變化、以數據驗證決策，並在充滿不確定性的環境中，辨識下一個成長機會。

 

 

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